餐厅的鲜美佳肴让人不禁想了解大厨们是怎么烹饪的,放什么增鲜调味品才能做出美味口感。“鲜”是指的什么?哪些增鲜调味料吃过后不口干，增鲜效果又好呢。调料厂家小编今天为大家介绍一下常见增鲜调味料有哪些,以及餐饮提鲜调味品定制相关信息，希望对你们有所帮助。

　　增鲜调味品的“鲜”指的是什么?鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋、等食物也可以提 鲜。鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉， 故有“无咸不鲜”，“无甜不鲜”的说法。

　　同时“鲜”指的是一种味道，现代科学研究表明，“鲜味”来源于多种呈味核苷酸、氨基酸、多肽等物质，是优质蛋白质的滋味。在我国，提味增鲜的调味品主要有鸡精和味精。鸡精是具有鲜香风味的复合调味剂,由多种呈味物质配合精制而成。一般来说,鸡精中的味精和核苷酸配合之后具有强烈的增鲜作用，麦芽鲜度较高，但生产者往往会加入盐、淀粉和麦芽糊精进行稀释，使得鲜味浓度大大下降达到平衡。鸡精滋味鲜美，口味协调性好，可与各种食物搭配。

　　常见增鲜调味料有哪些

　　在市面上提鲜的调味品种类繁多，调料厂家小编今天为大家介绍一些比较常见的：鸡精、鸡粉、鸡汁、味精，以及近几年火爆的复合调味料也有提鲜的作用。

　　鸡精：鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高;鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高 。

　　鸡粉：鸡粉由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品，它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。

　　增鲜调味料鸡粉

　　鸡汁：鸡汁也称鸡汁调味料(Chicken Bouillon)，是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。

　　味精：味精是增鲜调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。

　　复合调味料：复合调味料是指两种以上调味料为主要原料、添加(或不添加)油脂、天然香辛料及动植物等成分,采用物理的或者生物的技术措施进行加工处理及包装,最终制成可供安全食用的一类定型调味料产品。其原料主要有咸味料(食盐等)、鲜味料(味精、I+G核苷酸、酵母提取物、HVP等)、辛辣性香辛料(胡椒、辣椒、蒜粉、洋葱粉等)、芳香性香辛料(丁香、肉桂、肉蔻、茴香等)、香精料(牛肉精、鸡肉精、番茄香精、葱油精等)、着色料(焦糖色素、辣椒红、酱油粉等)、油脂(动物油、植物油、调料油等)、鲜物料(牛肉、鸡肉、葱、姜、蒜等)、脱水物料(牛肉丁、虾肉、鸡肉丁、葱、胡萝卜、青豆、白菜、香菇等)、其他填充料(糊精、苏打等)。

　　提鲜调味品定制

　　德阳野阳食业专注调味品生产研发20年，拥有标准化、规模化和各类基础设施完善的现代化厂区，是初具规模的现代化调味品企业，提供各类复合调味料定制代加工服务，专业定制生产鸡精调味料系列、鸡粉调味料系列、鸡味调味料系列、鲜味鲜调味料、味精系列、火锅底料、鱼调料以及增鲜调味料系列等产品，为餐饮企业提供调味调料整体解决方案。

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