什么是调味粉辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。根据地方口味不同，佐料稍有变化。主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根据地方口味不同，佐料稍有变化 。对于爱吃辣椒的我和家人来说，辣椒面是家中必不可少的食材之一。无论是炒菜还是凉拌，尤其是做红油辣子，它都是不可或缺主打食材。

自制辣椒面的做法1

　　1.准备好干辣椒

　　2.先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净

　　3.再把辣椒剪成段(长短随意)，放入炒锅开中小火翻炒

　　4.炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可

　　5.放凉后辣椒会变得很脆，这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎(粗细看个人喜欢)

　　6.打碎后倒入容器里

　　7.辣椒壳打完后，再把辣椒籽放进去打碎(这时屋子里都是香味)

　　8.打碎后倒入之前打碎的辣椒壳里拌匀即可，装进密封罐里保存，最好放冰箱冷藏

辣椒面制作技巧

　　1、炒辣椒的时候最好戴上口罩或捂个湿毛巾，要不炒出的辣味很呛

　　2、辣椒炒了之后才会香，但不能抄糊

　　3、辣椒籽和辣椒壳一起打，辣椒籽不容易打碎，所以要分开打

　　4、辣椒面的粗细度看个人喜欢，我喜欢稍微粗点的，所以打的比较粗粒点

　　5、辣椒的香味比较容易挥发，不建议一次做太多，并且装进密封瓶后要放入冷藏室保存，这样时间可以放相对长些

自制辣椒面的做法2

　　用料：干辣椒 适量 花椒 适量(喜欢麻的可以适当多放一点) 八角(大料) 适量 桂皮 适量

　　自制辣椒面(辣椒粉) 自己做的，吃了更放心的做法，干辣椒外面一般有一层灰，先用干净的湿布擦一下，晾干。用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的，如果你跟我一样不是很会吃辣的，可以把里面的辣椒籽去掉，这样就不会太辣了。当然，如果是无辣不欢者，就不用去籽啦。整朵的八角用手掰成一瓣一瓣的，这样容易炒出香味也更容易磨细。同样的，把桂皮也掰成小段。取一个干净的小锅，无水无油，注意喔，不用下油的，把所有材料倒入干锅中小火炒，注意翻动，炒到辣椒微微变色并且能闻到呛辣味的时候就可以关火了。放到通风处晾晾。完全晾凉后的辣椒料倒入料理机的研磨杯里，开始磨粉啦～辣椒磨好后倒出，这时你会发现还有很多微细的粉附着在杯壁上倒不出来，拿一把橡皮刮刀，沿着杯壁把粉刮下来。瞧，还能刮出这么多来(不浪费是美德哈)简单的自制辣椒面就这么完成啦，密封保存，可以放很久的。

辣椒面怎么做更好吃

　　如果有白芝麻加点白芝麻更香，我刚好家里的白芝麻用完了，所以这次就没下。至于材料的用量，其实没有硬性要求的，所以我都写着适量，大家自己琢磨看着办哈，干辣椒多就好，其他的一点点都是调味而已。

　　许多人认为辣椒是越辣越好，其实不然。辣椒不光是辣，更重要的还要香。那么怎样才能做出既辣又香的辣椒面呢?做法很简单，一个是炒，再一个就是碾磨。辣椒在经过炒制之后会变得干脆，再将其打碎，香味才得以散发出来。做好后装进密封罐里保存即可(最好冷藏)，随吃随取。

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