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【猪骨高汤】猪骨头汤怎么熬最好喝 棒骨汤的做法

发布时间:2019-05-17 17:50:02

猪骨头汤怎么熬最好喝

  高汤是烹饪带有汤汁的美食时不可缺少的秘密武器,猪骨高汤是高汤中最为常见的一种。今天调味品厂家小编就介绍一下猪骨头汤怎么熬最好喝,猪棒骨汤的做法以及猪骨头汤的营养价值。下面跟着小编一起详细的了解一下猪骨头汤怎么熬最好喝和棒骨汤的做法大全吧。

  猪骨头汤怎么熬最好喝

  熬猪骨头汤虽是不难,不过要令汤清香鲜甜,不带有任何的异味,食材的香味全部散发,需要花点心思。其实熬出美味的猪骨汤也不难,首先要选对锅,然后选对食材,最后在汤快好的时候加入盐调味。不过熬汤这件事说起来简单,做起来难,如果食材不新鲜,尤其是猪骨头不新鲜,汤就算完了。

  煲猪骨汤最好用压力锅,高压蒸汽,能让食物更快入味,特别是用压力锅熬莲藕汤的时候,煲出来的莲藕很松软,粉粉的。不过用压力锅煲猪骨汤的话就最好不要加醋,否则猪骨头的铝会溶出很多。加入醋熬猪骨汤最好用砂锅。除了锅,食材要新鲜,新鲜的猪骨是粉红色的,按压下去会快速恢复原状,而且不粘手,表面干干的,这种猪骨是新鲜的,熬出来的猪骨汤自然味道清新鲜甜。

  煲出美味的猪骨汤有一步尤其重要,就是舀出猪骨的血沫。可以先将猪骨头放进热水中焯3-5分钟,然后舀出浮沫后再熬汤,又或者是将食材都放入锅中,等汤面浮起白沫的时候捞出即可。这些白沫很不干净,而且会影响汤的鲜美口感。同时现在很多餐厅为了提升猪骨头汤的味道加入高汤调味料一点大骨浓汤煲。可以让我们的汤更美味。

猪骨头汤的做法大全

  猪骨头汤的做法大全

  猪骨头汤可以和很多食物一起熬制,算是百搭的食材,不像其它的肉类禁忌比较多,例如鱼肉不能煲西红柿,羊肉不能加醋,牛肉不能煲栗子等,猪骨头算是蛮好搭配的食材。猪骨头可以和海带、黄豆、冬瓜、西红柿、白萝卜、红萝卜、玉米、山药、莲子等一起熬汤喝,猪骨头和白萝卜熬汤还很适合这个干燥的初冬饮用,补补水,补补钙,补补身子。一起看看猪骨头能做出哪些美味诱人的鲜汤吧。

  【鲜虾什锦猪骨汤】

  原料:娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾、猪骨头、姜、葱、醋、盐。

  做法:

  1、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟,捞出浮沫,加入料酒去腥。2、锅中加水,放入焯好水的猪骨,放入拍散的姜,葱,加醋1-2滴。3、娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净后放入汤中熬。4、大火烧开后中小火慢炖2-3小时。5、加牛奶一小勺,烧开即成骨汤什锦锅。

  【紫菜鱼丸猪骨汤】

  原料:猪骨、鱼丸、海鲜粉、紫菜、盐。

  做法:

  1、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟,捞出浮沫,加入料酒去腥。2、锅中加水,倒入猪骨,煮滚。3、放入洗净的鱼丸,当鱼丸飘起来后,放入紫菜。4、大火煮开后转小火慢炖1-2小时。5、最后加入海鲜粉、盐调味即可。

猪骨高汤调味料

  猪骨头汤的营养价值

  猪骨头用来熬汤是最合适的,对于平时经常吃快餐或者身体虚弱的人喝点猪骨头汤能补补身子。陈皮煲猪骨、木瓜煲猪骨、章鱼煲猪骨头等汤美味滋补帮你温暖过冬。猪骨头补钙,抗衰老、促进生长发育,不过对于猪骨头汤是否能补钙,也是众说纷纭,有的认为能补钙,有的认为不能补钙。的确猪骨头汤钙含量较低,如果汤中不加入醋是基本起不到补钙作用的,醋多点,猪骨的钙溶出越多,就能起到补钙的效果了。

  猪骨头中含有蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养元素,如果最近伙食不好,不妨在闲时煲点猪骨汤喝,放入莲藕或者白萝卜都是很好的。猪骨头的是否真的那么营养呢,看下面一组数据就知晓:猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉,其蛋白质高出奶粉23%,是猪肉的2倍,高出牛肉61%,是鸡蛋的1倍多,铁含量为奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多,钙和磷的含量是十分高的,甩很多食物几条街。

  最重要的是,动物蛋白更容易被人体吸收,具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。煲猪骨汤也很简单,只要将食材放入锅中炖1-2小时,加入醋和盐即可,千万不要偷懒喝外边买来的猪骨汤窝。

  猪骨头汤吃肉不如喝汤吗

  猪骨汤能抗衰老,大人小孩都适合喝,现在很多人熬夜加班和吃饭一样平常,皮肤衰老极快,再不保养就老了。喝点牡蛎白萝卜猪骨汤,补铁补钙补水,很适合初冬时分饮用。美味的猪骨汤制作也很简单,有空就煲一锅补补身体甚好。不过煲熟后的猪骨头肉质比较硬,有点干,很多人不爱吃,而且认为不需要吃肉,喝点汤就能达到补身的效果,事实真是这样吗?

  俗话说:“吃肉不如喝汤”,其实这种观点是错误的。即使猪骨汤熬制两小时了,但是并不代表食材的营养全都溶解在汤里面,因此单纯喝汤不吃肉是难以得到补充营养的作用。猪骨中的蛋白质其实依然以凝固的状态留在其身上,煲两小时以上的汤中蛋白质含量仅为肉中的5%,剩下的全部留在猪骨身上,所以只认为喝汤足矣的朋友要正视这种错误的观点。

  吃肉和喝汤一起来,才能达到最好的补身体作用,而且不会造成浪费。如果介意猪骨煲熟后的口感可以将猪骨单独舀出来,再炒一炒,或者拿来熬粥,这样吃起来就更有味道了,而且也很有营养。

  猪骨头汤的宜忌人群

  猪骨汤中含有特俗养分以及胶原蛋白,常喝能抗衰老,延缓骨头老化,尤其适合上了年纪的人饮用。除了老年人,孕妇或者小宝宝也非常适合喝猪骨汤,虽然补钙的作用并不是很大,但是猪骨汤里含有多种营养元素,小宝宝饮用后能促进身体发育。

  不过感冒期间最好不要食用猪骨汤,此外,急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤,中期可少量进食,后期饮用可达到很好的食疗效果。在熬汤的时候加入醋能让猪骨中的钙溶出,起到补钙的作用。汤最好熬1-2个小时,1个半小时是比较合适的,如果少于这个时间食材的营养和味道还没融入汤中,汤的颜色会很清,就像清水。但是也不要走极端,将汤熬3个小时以上,猪骨汤颜色虽然会变得白白,看起来很诱人,但是这种老火靓汤营养价值反而下降不少。


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  总结:猪骨头汤怎么熬最好喝通过以上的介绍我相信大家都有了一定的了解,猪棒骨汤的做法有很多我们介绍了几种常见的做法。想了解更多高汤调味料可以联系我们。调味品厂家野阳食业20年专注高汤调味料的生产研发,提供高汤调味料定制贴牌代加工服务,包括高汤粉,大骨浓汤煲,牛骨浓汤煲,炖鸡浓汤煲,菌汤调味料等多种高汤调味料。


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