酱肉调料怎么做

　　酱肉是我们经常吃到的一种美食，那么酱肉怎么做好吃的秘诀就在与做酱肉的调料配方上，那么一定要了解酱肉调料配方。今天小编就简单的说说两种家庭简易酱肉调料配方与酱肉做法。

简易酱肉调料配方做法

　　五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，盐10克，糖100克，八角陈皮。(白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。)

　　2.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。)

　　3.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。(五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。)

　　4.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。)

家庭酱肉的制法

　　(1)将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

　　(2)用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。

　　(3)将肉放在盛具中，(这里就是简易的酱肉调料配方)倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

　　(4)将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月。

　　温馨提示:

　　(1)酱肉调料配方有多种用处酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。

　　(2)肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。

　　酱肉特点与其他生肉制品相比，传统酱肉具有以下特点:

　　第一，易于加工。传统酱肉加工不需要特殊仪器设备，家庭作坊式就可满足生产要求。

　　第二，风味独特。酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体，是一个风味浓郁、口感良好的肉制品，并且可以根据消费者自己的喜好调制不同的风味。

　　第三，不经过烟熏工艺，更加的卫生安全，食盐含量较腊肉等肉制品低，符合当代消费的主流。

　　第四，上酱后挂在通风处自然发酵，有效改善了酱肉的风味。

　　第五，食用方便。沸水煮熟或者微波加热后直接食用，在生活节奏加快的今天具有广阔的市场前景。

　　总结：以上就是两种简易酱肉调料配方与酱肉的制作方法。酱肉制品这些年受到广大消费者的欢迎，酱肉销售量呈现逐年上升趋势酱肉调料定制生产加工，都可以联系我们调味品厂家野阳食业。