时光飞逝,不知不觉2019年5月天已过半，气温渐渐回升,随着气温的升高许多朋友却变得食欲不振,没有特别的美食勾起自己的食欲.今天小编要为大家推荐一道开胃爽口的经典川菜-酸菜鱼。调味品厂家野阳食业为大家分享2019夏季超好吃的酸菜鱼怎么做,酸菜鱼做法详细步骤介绍,大家一起动起手来拯救食欲吧。

　　2019夏季超好吃的酸菜鱼的做法，详细步骤介绍。

　　一、制作酸菜鱼所需食材：

　　1、主料：黑鱼1条(3斤左右);

　　2、辅料：四川泡酸青菜250g、泡山椒10g、小米椒适量、青椒适量;

　　3、配料：色拉油200g、姜5片、葱节5节、蒜2瓣、蛋清1个、淀粉10g、料酒5ml、胡椒粉2g、盐3g、糖3g。

　　二、酸菜鱼做法流程，详细步骤：

　　(一)酸菜鱼做法流程，详细步骤(准备工作)

　　1、片鱼。懂得片鱼的小伙伴可以自己动手，有困难的话可以在买鱼的时候请商家将鱼片好，这个步骤我们就可以省略。

　　2、将片好的鱼肉冲洗干净，沥干挤干水分;

　　3、将鱼肉中加入料酒、胡椒粉、盐、糖和蛋清，抓匀然后加入淀粉，再用手抓匀，腌制10分钟左右;分开放置鱼头鱼骨;

　　4、将泡酸青菜洗净切段，小米椒、青椒、蒜、葱段斜切成片;

　　(二)酸菜鱼做法流程，详细步骤(正式开始制作)

　　5、净锅倒入色拉油，热锅凉油，下入姜葱蒜、鱼骨和鱼头大火充分煸炒，待鱼骨鱼头都变百时，加入1/3的酸菜、泡椒继续大火煸炒出香味儿;

　　6、加入开水，撇去浮沫，继续大火煮约5、6分钟，汤汁越来越白浓，这时捞出汤里的鱼骨、鱼头、葱姜、酸菜、泡椒，只留汤汁;

　　7、加入剩余酸菜，继续大火煮出浓郁的酸菜香味，这时可以加入适量盐和料酒调味;

　　8、捞出酸菜，铺在容器底部;

　　9、保持大火汤汁沸腾放入鱼片，逐片快速均匀平铺在锅中，顺着锅边或推底搅拌;

　　10、待锅中汤汁慢慢沸腾，鱼片变色，即可关火;

　　11、倒在装有酸菜的容器里，撒点儿辣椒片和葱花;

　　12、最后一步“淋油”可按个人喜好选择做不做。2019夏季超好吃的酸菜鱼制作完毕。

　　关于2019夏季超好吃的酸菜鱼的做法，酸菜鱼做法详细步骤介绍，调味品厂家今天就分享到这里，有兴趣的朋友可以动手做起来。如今酸菜鱼餐饮店正向标准化、品质化、快餐化等趋势发展，酸菜鱼底料、酸菜鱼汤料均需要标准化定制生产，调味品厂家酸菜鱼底料可为餐饮店省去繁复配料炒料工序，将酸菜鱼做法大大简化，餐饮店只需按照调味品厂家提供的使用方法进行操作。野阳食业专业提供酸菜鱼调料、汤料，有需要者请联系客服4006400662。