小郡肝是什么，小郡肝腌制调料定制?其实，“郡肝(jun gan)”就是鸽子、鹌鹑、鸡、鹅、鸭等禽类的胃，学名叫：胗或肫。郡肝并非一种新生的菜品，而是这两年随着各种小郡肝串串香店的兴起，“郡肝”这种叫法，才渐渐被热传。　此前，在一般的餐饮厨房其被称为：鸡胗、鸭胗或鸽胗等。当下串串香店一般选用的是鸡、鸭或鸽子的肫，作为小郡肝的食材加工使用。

最近两年在四川地区格式各样的小郡肝串串香店遍地开花，都以小郡肝和麻辣牛肉味特色菜品，一时间风靡整个串串香行业。今天我们就介绍一下究竟小郡肝是什么？再解释一下，“小郡肝”串串香是属于通用名词，不是某家公司专有、专用的注册商标，所以现在行业内的小郡肝串串香加盟品牌，多不胜数。也正因为新生的一大堆小郡肝串串香加盟，催生了如火如荼的跟风开店盛况。同样有不少店铺，没有加盟，直接自己开店，叫“小郡肝串串香”的。

　　也有网友问小编，成都哪家小郡肝串串香，最正宗?其实，对于“正宗”，并没有一个科学合理、公平公正的第三方判断标准。每个品牌都不会说自己不正宗，正宗与否本身是就一种主观感性认知，顾客认可觉得好吃，就是正宗!所以大家在选择加盟品牌的时候，先尝味道，在认可味道的基础上，对比加盟费、加盟配套、后期支持等内容，选择性价比高的。

小郡肝腌制调料定制：

　　小郡肝的腌制方法，在餐饮复合调味料工业化非常成熟的今天，也变得尤为简单。今天调味品厂家给大家介绍小郡肝腌粉：腌制调料研发定制正规工厂生产，厂价直供店铺。精准配比，让郡肝更脆嫩好吃。若有需要，野阳食业有多款串串香菜品腌制调料可以直接试用。满意再进货。

　　附，小郡肝腌制调料的使用说明：

　　主料：郡肝1000克(鸡胗或鸭胗等)

　　辅料：姜15克，洋葱30克(用打蒜机打成姜末和洋葱末，同时加入150克水，形成姜葱汁)

　　调料：郡肝腌制粉120克，炒制中粗辣椒面20克，辣椒红油100克。

小郡肝串串香锅底专用调料

小郡肝腌制步骤:

　　1.将郡肝切成见方的丁、或切成2毫米厚的片，

　　2.在切好的郡肝放入盆中，放入姜葱汁搅匀(分批加入，一边搅拌一边加)，再加入郡肝腌制粉120克，中粗辣椒面20克拌匀，腌制30分钟后浇上红油即可进行穿串或是装盘。

　　总结：了解更多串串香知识可以关注我们野阳食业，如果你需要串串香菜品腌制调料，开店专用串串香底料和串串香汤底专用调料可以联系我们调味品厂家野阳食业。20年专业餐饮专用调味料定制研发。同时提供生产加工代加工服务。提供开店专用串串香底料和串串香菜品腌制调料以及配套底汤专用高汤调味料的定制生产代加工服务。了解更多开店专用串串香底料配方请野阳食业。