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开火锅店专用高汤调料怎么制作?

作者:yeyang 发布时间:2018-11-02 16:45:19
  开火锅店最为关键的是火锅底料,有了好个火锅底料没有好的高汤同样不能吸引消费者回头,开店专用火锅高汤调味料怎么制作同样是一个困扰很多朋友的一个问题。今天调味料厂家野阳食业在这里为大家详细的介绍一下开火锅店专用高汤调料怎么制作?

  

大骨浓汤煲高汤

  开火锅店最为关键的是火锅底料,有了好个火锅底料没有好的高汤同样不能吸引消费者回头,开店专用火锅高汤调味料怎么制作同样是一个困扰很多朋友的一个问题。今天调味料厂家野阳食业在这里为大家详细的介绍一下开火锅店专用高汤调料怎么制作?

  在熬制高汤前我们要知道常见的火锅高汤有那几种,猪骨高汤也就是我们俗称的大骨汤,牛骨高汤,鸡汤。这里就为大家介绍一下这三种高汤调味料:

  大骨浓汤煲

  规格:400g/袋、500g/袋;大骨浓汤煲其他规格可定制

  产品介绍:定制大骨浓汤煲即根据客户个性化需求,研制以猪骨为主料,经提炼浓缩等现代生产工艺,科学调配出大骨高汤调味粉。

  特点:定制大骨浓汤煲呈固态粉状,有易溶解、不浑汤、经煮耐熬等特点,制作大骨高汤汤色润白,汤汁鲜美浓郁,香气自然饱满,为餐饮企业节省时间和成本。

  配料:大骨汤粉、鸡骨(鸡肉)汤粉、食用盐、味精、白砂糖、麦芽糊精、酵母提取物、水解植物蛋白、食品添加剂(5’-呈味核苷酸二钠、二氧化硅)。

营养成分:


项目

每100克(g)

营养素参考值%

能量

862千焦(KJ)

10%

蛋白质

18.2克(g)

30%

脂肪

3.2克(g)

5%

碳水化合物

24.8克(g)

8%

10922毫克(mg)

546%

  应用范围:

  用于汤类。火锅底汤、麻辣烫底汤、米线底汤、鸡汤、各类面汤料、卤制品汤料等。

牛骨浓汤煲高汤


  牛骨浓汤煲

  规格:400g/袋、500g/袋;牛骨浓汤煲其他规格可定制

  产品介绍:牛骨浓汤煲定制即根据客户个性化需求,萃取牛大骨、牛骨髓精华,经专业配置精心调制而成的浓缩牛骨高汤调味料。

  特点:定制牛骨浓汤煲制作汤汁汤色乳白带淡黄、牛骨髓香气浓郁,增添汤底牛骨髓香,保持浓郁牛骨高汤风味的同时减少厨房熬制汤底用时用料,为餐饮企业节省时间及运营成本。

  用法:建议添加量0.3%-1%,另可根据需要添加食盐、味精、香辛料等。

  应用范围:用于汤类(火锅底汤、麻辣烫底汤、米线底汤、鸡汤、面汤等)及各类餐饮菜品。

  配料:牛骨高汤粉、食用盐、味精、白砂糖、食品添加剂(5’-呈味核苷酸二钠、二氧化硅)、香辛料。

营养成分:


项目

每100克(g)

营养素参考值%

能量

948千焦(KJ)

11%

蛋白质

25.4克(g)

42%

脂肪

4.4克(g)

7%

碳水化合物

20.8克(g)

7%

10842毫克(mg)

542%

炖鸡浓汤煲高汤

  炖鸡浓汤煲

  规格:400g/袋、500g/袋;炖鸡浓汤煲其他特殊规格可定制

  产品介绍:炖鸡浓汤煲定制即按照客户个性需求,为客户量身定制以鸡肉鸡骨为主料,运用浓缩提取等现代生产工艺,经专业调配精制而成的浓缩炖鸡汤膏。

  特点:定制炖鸡浓汤煲呈固体膏状,易溶解、不浑汤,制作炖鸡高汤口感柔和饱满,香气纯正、原汁原味的炖鸡香气,亦可用作调汤打底,增加底汤鲜咸炖鸡风味。定制炖鸡浓汤膏节约餐饮客户熬制时间的同时又保持鸡汤的醇正口感。

  用法:建议添加量0.3%-1%,另可根据需要添加食盐、味精、香辛料等。

  应用范围:用于各种汤类(火锅底汤、麻辣烫底料、鸡汤、米线面食汤底等)及各类餐饮菜品。

  配料:浓缩鸡汤(鸡架骨,水、食用盐、谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、食用香精、琥珀酸二钠、β-胡萝卜素)、酵母提取物、香辛料、水解植物蛋白、白砂糖、食用淀粉、食用添加剂(山梨酸钾、乙基麦芽酚)。

营养成分:


项目

每100克(g)

营养素参考值%

能量

1112千焦(KJ)

12%

蛋白质

14克(g)

23%

脂肪

20克(g)

33%

碳水化合物

2克(g)

3%

5876毫克(mg)

294%

  高汤是火锅制作的核心技术之一,它决定着这火锅的风味,是火锅成败的关键。不论怎么说,怎么做。要想做长久的生意还是要脚踏实地,认认真真的把高汤熬好。

汤料批发


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