如今投资创业选择进军餐饮的人不少，开麻辣烫也是不少创业者选择的项目。麻辣烫是起源于四川是一款传统特色川味小吃，受到全国各地朋友的喜爱。开麻辣烫店，麻辣烫怎么样做才好吃，怎么才能留住顾客?今天调味品厂家就为大家分享一下麻辣烫店怎样做好吃的麻辣烫。

　　开麻辣烫店怎么样做好吃的麻辣烫主要还是取决于以下几个方面：1.麻辣烫底料，2.麻辣烫汤料。下面我们就详细的讲解一下。

    麻辣烫底料怎么炒，配方做法步骤

　　配方：混合油5kg(红油2.5kg/熟菜油2.5kg)，豆瓣酱2.5kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g;八角30g、山奈5g、小茴香60g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、桂皮15g、香果5g、千里香40g、香叶50g、孜然30g、丁香15g。

　　制法：1、首先将花椒、香料分别放入温水浸泡半小时或以上，备用;将干辣椒节放入沸水煮约1-2分钟，捞出沥水待用;

　　2、净锅倒入混合油中火烧热后，下入豆瓣酱、蒜炒匀炒香;再放入辣椒节、花椒、姜、香料和料酒，待小火慢炒约80分钟;

　　3、锅里的辣椒节水气快干时，再加入白酒继续炒制约5分钟关火加盖焖至底料冷却即可。

麻辣烫汤料配方做法步骤

　　配方：猪棒子骨1500g、牛棒子骨1500g、生姜50g、大葱150g、料酒100g

　　制法：1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破、生姜拍破、大葱挽结。

　　2、猪棒子骨、牛棒子骨入沸水锅中汆水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

　　3、按照底料1:3汤料，按口味添加鸡精、盐，熬开后即可烫煮菜品。

麻辣烫的蘸水料制作

　　烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

开店专用麻辣烫底料

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开店专用麻辣烫高汤调料