近几年，麻辣烫串串香风潮席卷各大城市，人们对这种“小火锅”的喜爱不亚于火锅，麻辣烫串串香连锁品牌层出不穷，更不遑论大大小小的麻辣烫串串香店铺。当然，如此火爆的竞争，不是所有麻辣烫串串香店铺生意都能红红火火，这与麻辣烫串串香调料配方做法息息相关，这就是今天调味品厂家要同大家分享的重点：麻辣烫调料配方做法，诀窍是什么?

　　一、调味品厂家野阳食业为大家分享麻辣烫串串香调料配方做法

　　麻辣烫调料配方做法

　　原料配方：混合油5kg(红油和熟菜油各一半)，豆瓣酱2.5kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g;八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。

　　麻辣烫调料做法制法：

　　1、首先将花椒、香料分别放入温水浸泡半小时或以上，备用;

　　2、将干辣椒节放入沸水煮约1-2分钟，捞出沥水待用;

　　3、净锅倒入混合油中火烧热后，下入豆瓣酱、蒜炒匀炒香;

　　4、再放入辣椒节、花椒、姜、香料和料酒，待小火慢炒约80分钟;

　　5、锅里的辣椒节水气快干时，再加入白酒继续炒制约5分钟关火即可。

　　二、麻辣烫调料配方做法的诀窍

　　麻辣烫调料配方做法的诀窍是什么?首先浸泡花椒、香料有助除去原料自带苦味;第二，干辣椒汆水这一步非常重要，这样处理过的干辣椒辣不刺喉，炒制过程中不易变糊;最后是保持小火炒制时必须不断搅拌底料防止糊锅。

　　麻辣烫调料配方做法已经分享完毕，底料制成后加入熬制的高汤，正宗麻辣烫

汤底就制作完毕，其中麻辣烫串串香汤料可使用麻辣烫串串香专用汤粉制作，按照厂家建议比例1:100加入清水即可。

开店专用麻辣烫调味料（配汤料）

　　关于麻辣烫调料配方做法，诀窍是什么相关内容，今天调味品厂家野阳食业就问大家就是到这里，更多麻辣烫串串香火锅调料调味方面知识尽在野阳食业。野阳食业20年专注调味品研发生产，专业麻辣烫串串香火锅底料、复合调料定制贴牌代加工，为餐饮连锁提供调味调料整体解决方案，有意者欢迎来电详询4006400662。