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调味品市场发展趋势,个性化定制调味品将占领市场

作者:yeyang 发布时间:2018-12-07 10:56:40
  为什么说未来调味品市场的发展趋势是向个性化定制调味品方向发展,下面调味品厂家小编给大家做一个简单的介绍希望能帮助到大家。

调味品市场发展趋势

  为什么说未来调味品市场的发展趋势是向个性化定制调味品方向发展,下面调味品厂家小编给大家做一个简单的介绍希望能帮助到大家。

  餐饮业是所有行业当中历久不衰的行业,这也是大大小小餐馆不断地出现原因之一。为了更好地吸引顾客,很多餐馆追求菜品标准化、个性化,各种定制调味料也随之而来。为了适应定制调味品市场,调味品企业不仅要加强研发和转换能力,食品机械设备企业还要完善调味品加工机械、调味品配套设备以及调味品包装机等,这样才能更好地满足调味品市场的需求。

定制调味品将占领市场

  现如今,随着外出就餐频次的增加,大小餐馆已经取代家庭,成为调味品消费的主渠道。而餐企对于菜品标准化、特色化的追求,也让各种定制调味料开始崭露头角。业内人士表示,目前餐饮企业与调味品企业合作主要有OEM和量身定制两种模式,但目前产品与餐企需求还有一定距离。

  定制调味品悄然兴起

  定制调味品已成为很多知名餐饮企业吸引顾客的杀手锏。和合谷专用酱油、庆丰包子专用醋、呷哺呷哺专用麻酱……越来越多的定制调味品开始登陆各大品牌餐厅。消费者孙女士告诉记者:“最早爱吃小火锅呷哺呷哺,就是冲着它独特的麻酱味道。”

  有业内人士表示,随着餐饮业态细分,好厨师成了稀缺资源,因此把产品厨艺量化作为餐企核心需求,而标准化餐饮就包括调味料的标准化。“餐饮企业希望调料能够专Z供,而不是市场上随处可见的货品,这样产品才能够和其他商家有差异,才能吸引固定的人群。”

  为了强化独特味道,不少餐饮企业已经将业务延伸到调味品领域,包括小肥羊、海底捞、谭鱼头、眉州东坡、呷哺呷哺都开始生产自己的调味品。对于当前正处于整合阶段的调味品市场来说,定制调味品提供了突破餐饮终端的切入点。

  现实与期望仍存差距

  据了解,目前餐饮企业和调味品企业合作的产品分为两种:一种是餐饮企业提供配方,调味品企业按单生产的OEM模式;另外一种是调味品企业按照餐饮企业的需求开发并生产产品。但业内人士坦言,目前双方在合作上仍存在问题。

  主要是产品与期望存在差距,比如厨师现场调制的更香,这意味着,调味品企业需要强化研发和转换能力,减少味觉差异。此外,希望调味品企业能提供小批量、按需生产,具备满足餐饮需求的灵活生产能力。调味品企业还应配有专业的应用厨师,能够帮助餐饮企业优化提升菜品体验,而不是只管调料,应用就不管了。”和合谷相关负责人表示。

  未来调味品市场发展已呈现高端化、个性化和复合化发展趋势,这对于调味品企业的研发能力、渠道网络和客户管理都提出了更高的要求。

  定制复合调味品蕴藏商机

  数据显示,目前我国调味品消费渠道中餐饮采购、家庭消费、食品加工分别占比约为60%、30%、10%。餐饮渠道已成为调味品消费的主力军。2016年中国餐饮市场规模已经超过3万亿元,全年增速将维持在11%左右。餐饮业的回暖也带动了调味料市场升温。老才臣华北区销售负责人表示,目前,“80后”、“90后”已经成为消费主体,他们很少做饭,从而带动了餐饮业的发展,老才臣未来也将发力饭店酒楼等B端市场。

  采访中,不少餐企均表示,更看重调味品企业在生产质量的稳定性、食品安全保障能力、供应能力、物流能力,以及提供定制产品的能力等。庆丰包子铺相关负责人坦言:“调味品企业以食品安全、货真价实为前提,能够根据餐饮企业的需求定制产品,不断推陈出新,与餐饮企业共同发展。价格也许会相应增加,但餐企更重要的是特质。”

总结:以上调味品厂家小编给大家总结的调味品市场发展趋势,个性化复合调味品定制将占领市场是否帮助到大家了呢,了解更多调味品知识可以联系我们。同时我们提供各类调味料调味品的研发定制代加工服务。