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大厨告诉你冬至煮“羊肉汤”放什么调料

作者:yeyang 发布时间:2018-11-28 10:04:26
羊肉汤是冬季我们非常喜爱的一款美食,因为它有有补中益气,补血安神,温胃散寒,补虚益肾的功效。那么我们煮羊肉放什么调料,我们通常煮羊肉汤是放的调料有香菜盐,鸡精,料酒,葱,姜,胡椒粉等常见调料,那么今天大厨告诉你羊肉店冬至煮“羊肉汤”放什么调料?


羊肉汤”放什么调料

  羊肉汤是冬季我们非常喜爱的一款美食,因为它有有补中益气,补血安神,温胃散寒,补虚益肾的功效。那么我们煮羊肉放什么调料,我们通常煮羊肉汤是放的调料有香菜盐,鸡精,料酒,葱,姜,胡椒粉等常见调料,那么今天大厨告诉你羊肉店冬至煮“羊肉汤”放什么调料?

羊肉汤的功效有哪些


  我们在煮羊肉时首先要确定主料与配料,羊肉的绝佳搭配,萝卜他们都有哪些功效和营养价值。

  羊肉:1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;2. 羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常

  白萝卜:1. 增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;2. 帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;3. 帮助营养物质的吸收: [1] 萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;4. 防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

羊肉汤做法煮羊肉汤要放什么调料


  羊肉汤做法与食材准备

  一般家庭煮羊肉汤是放的调料有羊肉,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量,猪油5克。

  羊肉汤的制作步骤

  1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

  煮羊肉汤做法与食材准备2:餐饮店煮羊肉放什么调料除了羊腩,花椒,八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等还有餐饮店专用的羊肉汤定制调料。

羊肉汤的制作步骤


  餐饮店羊肉汤的制作步骤

  1、把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。3、加少许猪油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替,就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮,就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

  煮羊肉汤注意事项

  1. 羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差2. 水应一次性掺够,中途不能加水3. 萝卜不能过早放入,否则汤味差。

煮羊肉汤注意事项


  羊肉相克的食物有:

  羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。

  羊肉与乳酪相克——二者功能相反,不宜同食。

  羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋。

  羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛,中毒。

  羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。

  羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。

  羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。

  总结:我们煮羊肉放什么调料要根据各个地区的口味不同,来进行调味。煮羊肉放什么调料我们在以上内容已经做了一个总结,怎么让我们自己主的羊肉汤更好吃更好的留住顾客。那么你可以多参观考察一下调味料厂家野阳食业。同时如果你是开餐饮店想要煮羊肉汤是放的调料那么你可以联系我们厂家,专业提供调味料研发定制代加工服务,让你的餐饮店味道更好,更让顾客满意,同时节约相应的人工成本。