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调味品厂家解析十三香调料配方及使用方法

作者:yeyang 发布时间:2019-07-12 15:40:32
最近有朋友问我十三香是什么调料他属于什么类型的调料,有哪十三种香?今天调味品厂家小编调味品厂家为大家解析一下十三香调料配方及使用方法。

十三香调料

  最近有朋友问我十三香是什么调料他属于什么类型的调料,有哪十三种香?今天调味品厂家小编调味品厂家为大家解析一下十三香调料配方及使用方法。

  十三香调料是由八角、大茴香、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山楂等近三十种单项调味料融合的一种复合调味料

十三香调料配方


  “十三香调味料配方

一般应为:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是“十三香”。

  十三香的配方中有八角17,丁香3,花椒17,砂仁3,小茴香15,高良姜5,桂皮12,山萸2,草豆蔻10,草果3。陈皮30,小茴香23.5,花椒+椒柄8,桂皮5.5,八角5,草果3,干姜3,高良姜3,砂仁2.5,山柰2.5,木香2,孜然2,甘草1,丁香1,大米粉5,食用盐3。分开使用也可,如茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香;做鱼用三奈和生姜,即能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳。

十三香调料制作方法


  十三香调料制作

  “十三香”时原料必须充分晒干或烘干,粉碎过筛,而且越细越好。每种原料应该单独粉碎,分别存放,最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内,以防香料“回潮”或走味儿。使用时并非用量越多越好,一定要适量,因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料,它们虽然属于天然调味品,但如果用量过度,同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性,所以使用时应以“宁少勿多”为宜。

十三香调料使用方法与用途


  十三香调料使用方法与用途

  烧菜:在做烧菜的时候可以加入一些十三香调料,能够使烧菜变得又香又好吃,当肉炒熟之后再加入。

  炒菜:在做炒菜的时候也可以放入一些十三香调料,能够让炒菜更加入味,口感更好,炒菜半熟之后加入十三香。

  卤菜:在卤菜的时候也可以放入一些十三香调料,也能够让卤菜更加入味,口感变得更好,卤菜结束后再加入十三香。

  各种肉馅:在做肉馅馅的时候也可以放入一些十三香调料,然后再搅拌均匀,这样能够让美食变得更加好吃。

十三香调料是什么调料


  是国内大型香辛料调味品生产企业,产品遍布全国各地。公司以质量创品牌,以质量促发展,同时注重创新和研发,紧随市场需求不断自我完善和改进。公司有调味品实验室、原材料检验分析室、理化分析室、微生物检测室、调味品试验室等完善的配方设施。调味品厂家野阳食业主要研发生产鸡精调味料系列、鸡粉调味料系列、鸡味调味料系列、鲜味鲜调味料、味精系列、火锅底料、鱼调料系列、川味调料系列产品等几十个品种。

  总结:了解更多调味哦知识与调味料配方等问题可以联系调味料厂家野阳食业我们将一一为你解答。同时提供各类复合调味料,高汤调味料,川菜调味料等产品的定制生产研发,OEM代加工服务。