餐饮定制高汤调味料图片

　　现在各行各业都在满足消费者的需求，做好服务那么调味品行业也是一样。餐饮行业做菜要好吃那么要么是自己有配方，要么就是找调味品厂家进行定制调味品。那么定制调味品营销怎么做就是很多人思考的一个问题，那么我们下面就讲解一下。

　　定制调味品营销怎么做有厂家群体，实际上已经在悄悄推进，即是定制调味品，满足餐饮渠道的个性化需求，如火锅底料的生产厂家，调味酱的生产厂家，已经有很多开始操作了，只是他们都极为隐秘。现如今，随着外出就餐频次的增加，大小餐馆已经取代家庭，成为调味品消费的主渠道。而餐企对于菜品标准化、特色化的追求，也让各种定制调味料开始崭露头角。业内人士表示，目前餐饮企业与调味品企业合作主要有OEM和量身定制两种模式，但目前产品与餐企需求还有一定距离。

冒菜专用低汤调味料定制

　　定制调味品悄然兴起

　　定制调味品已成为很多知名餐饮企业吸引顾客的杀手锏。和合谷专用酱油、庆丰包子专用醋、呷哺呷哺专用麻酱……越来越多的定制调味品开始登陆各大品牌餐厅。消费者孙女士告诉北京商报记者：“最早爱吃小火锅呷哺呷哺，就是冲着它独特的麻酱味道。”有业内人士表示，随着餐饮业态细分，好厨师成了稀缺资源，因此把产品厨艺量化作为餐企核心需求，而标准化餐饮就包括调味料的标准化。“餐饮企业希望调料能够专供，而不是市场上随处可见的货品，这样产品才能够和其他商家有差异，才能吸引固定的人群。”为了强化独特味道，不少餐饮企业已经将业务延伸到调味品领域，包括小肥羊、海底捞、谭鱼头、眉州东坡、呷哺呷哺都开始生产自己的调味品。对于当前正处于整合阶段的调味品行业来说，定制调味品提供了突破餐饮终端的切入点。

　　现实与期望仍存差距

　　据了解，目前餐饮企业和调味品企业合作的产品分为两种：一种是餐饮企业提供配方，调味品企业按单生产的OEM模式;另外一种是调味品企业按照餐饮企业的需求开发并生产产品。但业内人士坦言，目前双方在合作上仍存在问题。“主要是产品与期望存在差距，比如厨师现场调制的更香，这意味着，调味品企业需要强化研发和转换能力，减少味觉差异。此外，希望调味品企业能提供小批量、按需生产，具备满足餐饮需求的灵活生产能力。调味品企业还应配有专业的应用厨师，能够帮助餐饮企业优化提升菜品体验，而不是只管调料，应用就不管了。”和合谷相关负责人表示。中国食品行业研究专家朱丹蓬认为，调味品行业发展已呈现高端化、个性化和复合化发展趋势，这对于调味品企业的研发能力、渠道网络和客户管理都提出了更高的要求。

　　定制调味品蕴藏商机

　　数据显示，目前我国调味品消费渠道中餐饮采购、家庭消费、食品加工分别占比约为60%、30%、10%。餐饮渠道已成为调味品消费的主力军。2016年中国餐饮市场规模已经超过3万亿元，全年增速将维持在11%左右。餐饮业的回暖也带动了调味料行业升温。有一个调味品销售负责人表示，目前，“80后”、“90后”已经成为消费主体，他们很少做饭，从而带动了餐饮业的发展，老才臣未来也将发力饭店酒楼等B端市场。采访中，不少餐企均表示，更看重调味品企业在生产质量的稳定性、食品安全保障能力、供应能力、物流能力，以及提供定制产品的能力等。庆丰包子铺相关负责人坦言：“调味品企业以食品安全、货真价实为前提，能够根据餐饮企业的需求定制产品，不断推陈出新，与餐饮企业共同发展。价格也许会相应增加，但餐企更重要的是特质。

　　对于定制调味品悄然兴起我们要抓住定制调味品的机遇就一定要解决客户现实与期望仍存差距，进一步的满足消费者的需求，从而抓住定制调味品商机与机遇。如何做好定制调味品营销，关键在于如何更好的满足客户的个性化定制需求。